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Popayán

Popayán

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Capital del departamento del Cauca. Localizada en el Valle de Pubenza, entre la Cordillera Occidental y Central al suroccidente del país. En el 2005, la UNESCO designó a la ciudad como la primera de la gastronomía por su variedad y significado para el patrimonio intangible de los colombianos. La cocina fue seleccionada por mantener sus métodos tradicionales de preparación a través de la tradición oral. Su nombre, según la tradición oral de la ciudad, proviene del Cacique Payán, jefe de la tribu indígena que habitaba el área alrededor del monte hoy conocido como Cerro de la Eme o de las Tres Cruces. El casco antiguo o centro histórico de Popayán está considerado uno de los más bellos y mejor conservados de Colombia y América Latina. La ciudad ha logrado conservar su escala urbana y la armonía de su carácter colonial durante más de cuatro siglos, atractivo que atrae a numerosos visitantes nacionales y extranjeros. El pueblo de Popayán es amante de la música. Es conocida también como la "Ciudad Blanca", "Ciudad Fecunda", "Ciudad Procera", "Jerusalén de América" y "Ciudad Universitaria".

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